2015年08月14日

食中毒警報が発令されました

食中毒警報(第三号)が発令されました。
8月14日(金曜日)から8月20日(木曜日)までの7日間発令されます。
(前2日間の平均気温が27℃以上で、かつ、平均相対湿度が75%となったため)
http://www.pref.kagawa.lg.jp/content/etc/web/upfiles/wrgmwf150814100230_f01.pdf

引き続き、食品の取り扱いについては十分注意してください。

【香川県食の安全・安心ホームページ】
http://www.pref.kagawa.lg.jp/eisei/syokuanzen/
posted by 香川県食協 at 13:13| 食中毒警報

2015年08月03日

食中毒警報が発令されました。

今年2度目の食中毒警報が発令されました。
8月3日(月)から8月9日(日)までの7日間発令されます。
(気温30℃以上が相当時間継続すると予想されるため)
http://www.pref.kagawa.lg.jp/content/etc/web/upfiles/w3uk5c150803120727_f01.pdf

先週末から最高気温が35℃を超える日が連続して続いています。
食品の取り扱いについては十分注意してください。

【香川県食の安全・安心ホームページ】
http://www.pref.kagawa.lg.jp/eisei/syokuanzen/
posted by 香川県食協 at 12:00| 食中毒警報

2015年07月21日

食中毒警報発令中の食品衛生の心得

【香川県 生活衛生課の資料より】

1.家庭における食品衛生の心得
(1)調理前、食事前、用便後は、手をよく洗いましょう。
(2)台所は、整理整とんし、常に清潔にしておきましょう。
(3)まな板、ふきん等の調理器具は、よく洗って乾燥しておきましょう。
(4)ハエ、ゴキブリ等の衛生害虫は、定期的に駆除しましょう。
(5)魚介類などは、真水でよく洗って調理しましょう。
(6)生鮮食品は、できるだけ早く調理しましょう。
(7)調理した物は、早く食べましょう。
(8)食べ物は、なるべく火を通し、食品の中心部まで十分に加熱しましょう。
(9)食べ物は、冷蔵庫(10℃以下)又は、冷凍庫(マイナス15℃以下)で正しく保管しましょう。
(10)冷蔵庫内の清掃は定期的に行いましょう。
(11)井戸水を使用する場合は、殺菌しましょう。

2.食品営業者における食品衛生自主点検事項
(1)施設は、清潔で、ハエ、ゴキブリなどはいないか。窓や出入口は開放していないか。
(2)手洗設備には、消毒液があるか。手指消毒は十分に行われているか。
(3)便所は、清潔で、定期的に殺虫及び消毒を行っているか。
(4)冷蔵庫は、10℃以下(扉の開閉を考慮して5℃以下が望ましい。)になっているか。
   温度計は、故障していないか。庫内は定期的に消毒をしているか。
(5)調理器具は、清潔か。熱湯などで消毒しているか。
(6)井戸水の殺菌は十分か。受水槽の管理は適正に行っているか。
(7)廃棄物は、正しく処理しているか。
(8)魚介類は、真水でよく洗って調理しているか。
(9)調理の際には、食品の中心部まで十分に火を通しているか。
   調理したものは、適切な場所に衛生的に保管しているか。
(10)調理能力をこえて、調理していないか。
(11)爪を短く切って調理しているか。手指の化膿した者はいないか。
(12)検食は、正しく保管しているか。
(13)調理従事者の健康管理に留意し、調理従事者を介した二次汚染の防止を図ること。
posted by 香川県食協 at 15:17| 食中毒警報

食中毒警報が発令されました

今年初めての食中毒警報が発令されました。
7月21日(火)から7月27日(月)までの7日間発令されます。
(前2日間の平均気温が27℃以上で、かつ、平均相対湿度が75%となったため)
http://www.pref.kagawa.lg.jp/eisei/syokuanzen/keihou_1.pdf

食中毒菌の多くは、温度25℃〜40℃、湿度75%以上の環境で急速に増殖します。
食品の取り扱いに十分注意してください。

【香川県食の安全・安心ホームページ】
http://www.pref.kagawa.lg.jp/eisei/syokuanzen/
posted by 香川県食協 at 14:03| 食中毒警報